Escumabilitat de mostos, vins base i caves
Evolució de la escumabilitat durant tot el procés d’elaboració del cava i factors que influeixen en aquesta. Influència de la matèria nitrogenada sobre la escuma i el perfil organolèptic del cava. Validació del mètode d’anàlisi de la escumabilitat mitjançant l’ús del MOSALUX.
|
