Project Description
GRAMONA ARGENT ROSÉ
Brut Nature · 2018 Demeter
GRAMONA ARGENT ROSÉ
Brut Nature · 2018 Demeter
| Vol. 12% | Varietats: 100% Pinot Noir |
| Descarrega la fitxa | Els nostres estoigs |
Utilitzem tap de suro durant tota la criança per a tots els nostres vins escumosos de més de 5 anys.
VITICULTURA ECOLÒGICA I BIODINÀMICA
Basades en la minuciosa observació i tractament dels factors que influeixen a la nostra terra i al seu hàbitat. No apliquem herbicides ni pesticides químics, emprem recursos naturals amb el principal objectiu de preservar l’equilibri de l’entorn i mantenim cobertes vegetals espontànies per aconseguir sòls esponjosos.
A través de la biodinàmica, un pas més enllà de l’ecologia, vivifiquem les nostres vinyes i busquem elevar els seus nivells de biodiversitat: apliquem infusions i decoccions de plantes per evitar plagues, i elaborem els nostres propis preparats i el nostre propi compost animal i vegetal a partir del nostre hort de plantes medicinals i de la nostra granja de vaques, ovelles i cavalls.
ELABORACIÓ
Després d’un intens treball a la recerca de la maduresa òptima es procedeix a la verema manual en caixes de 25 kg. Els raïms van a la taula de selecció i posterior entrada per gravetat a la premsa. Es premsen sencers obtenint un 50% d’extracció i separant meticulosament les fraccions. El most fermenta en bóta de roure francès de 300 i 600 litres de diversos usos a temperatura controlada en cambra freda a 14ºC. S’obté un vi base fresc, elegant de fort esquelet. Una de les consignes des del primer moment és aconseguir l’harmonia entre l’expressivitat aromàtica del varietal, mantenint la seva característica tonalitat i evitar en tot moment una excessiva aportació de tanins.
Procés 100% artesanal. Durant el temps de repòs i en el silenci de la cava utilitzem el tap de suro natural que possibilita les més llargues criances. Utilitzem pupitres. El remogut i el degollament es fan manualment.
Brut Nature
 |
Utilitzem tap de suro durant la criança per a tots els nostres escumosos de més de 5 anys i també per a la gamma d’Argents. Els processos de rima, remogut, pupitre, degollament, etiquetat i encel·lofanat són manuals. |
SENSACIONS
VISTA
Color or vell amb centelleigs de “pell de ceba”.
NAS
Un perfil subtil i alhora complex. Tocs florals com pètals de rosa i violeta. Fruits vermells: maduixes silvestres, nabius, groselles. Frescor cítrica d’aranja, i notes herbàcies de fonoll i herba fresca. La criança es manifesta en forma de pasta de full
i crema anglesa.
BOCA
Entrada cremosa. Carbònic plenament integrat i cruixent que es fon amb una sostinguda acidesa. Una nota mineral tanca el conjunt
HARMONIES
Tot tipus d’aperitius. Molt agradable amb el menjar especiat, oriental, thai, caribeny. També per a la cuina Mediterrània, és un gran aliat de la millor matèria primera. Per gaudir al màxim d’aquest vi suggerim servir-lo entre 8ºC i 10ºC.
