Project Description
BRU DE GRAMONA
Pinot Noir · 2017 · Demeter
INFANTERRIBLE
BRU DE GRAMONA
Pinot Noir 2017 · Demeter
Vinos elaborados por nuestra familia tras años de historias vividas en relación a cada vino, a cada variedad. Vinos que suelen crearse a pesar de tendencias, a contracorriente, y que, a veces, consiguen crearlas.
| Vol. 13% | Variedades: 100% Pinot Noir |
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* El sello Demeter garantiza que un vino se ha elaborado siguiendo el método biodinámico. En Gramona, hace alusión tanto al cultivo de la uva como a la elaboración del vino.
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VITICULTURA ECOLÓGICA Y BIODINÁMICA
Basadas en la minuciosa observación y tratamiento de los factores que influyen en nuestra tierra y en su hábitat. No aplicamos herbicidas ni pesticidas químicos, empleamos recursos naturales con el principal objetivo de preservar el equilibrio del entorno y mantenemos cubiertas vegetales espontáneas para conseguir suelos esponjosos.
A través de la biodinámica, un paso más allá de la ecología, vivificamos nuestras viñas y buscamos elevar los niveles de biodiversidad: aplicamos infusiones y decocciones de plantas para evitar plagas, elaboramos nuestros propios preparados y nuestro compost animal y vegetal a partir de nuestro huerto de plantas medicinales y de nuestra granja de vacas, ovejas y caballos.
ELABORACIÓN
Procedente de Mas Escorpí, vendimiamos la uva en cajas de 25kg, que posteriormente pasa por la mesa de selección para hacer una segunda selección de la uva. La maceración prefermentativa a 12º y la fermentación tienen lugar en un foudre de 3.000L de capacidad. Durante la elaboración se producen bazuqueos tradicionales poco agresivos durante dos semanas para preservar la sedosidad de los taninos. Únicamente se utiliza el vino de sangrado una vez acabada la fermentación. Después del descube se llenan las barricas de 300 litros de roble francés Alier (grano fino y Tostado medio) donde se realiza de forma espontánea la fermentación maloláctica y la posterior crianza con lías finas hasta el inicio de la primavera. El vino estará un total de 8 meses en un 33% de barrica nueva y después pasará a la botella donde se redondeará durante mínimo un año antes de salir al mercado.
SENSACIONES
VISTA
Granate de capa media con ribetes aframbuesados.
NARIZ
Intenso y concentrado. Frutos del bosque en sazón – mora, grosella negra -. Un deje floral (violeta) se funde con las notas de crianza – vainilla, pimienta, hoja de tabaco, recuerdos de chocolate.
BOCA
Entrada contundente, cuerpo medio, tanino pronunciado. En retronasal vuelve la fruta negra, las especias y un apunte de tapenade. Cierra el conjunto una larga y vivaz acidez.
ARMONÍAS
Carnes rojas, aves de caza, guisos.
