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GRAMONA ARGENT
Brut · 2014 ECO
GRAMONA ARGENT
Brut · 2014 ECO
| Vol. 12% | Variedades: 80% Chardonnay 20% Pinot Noir |
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VITICULTURA ECOLÓGICA Y BIODINÁMICA
Basadas en la minuciosa observación y tratamiento de los factores que influyen en nuestra tierra y en su hábitat. No aplicamos herbicidas ni pesticidas químicos, empleamos recursos naturales con el principal objetivo de preservar el equilibrio del entorno y mantenemos cubiertas vegetales espontáneas para conseguir suelos esponjosos.
A través de la biodinámica, un paso más allá de la ecología, vivificamos nuestras viñas y buscamos elevar los niveles de biodiversidad: aplicamos infusiones y decocciones de plantas para evitar plagas, elaboramos nuestros propios preparados y nuestro compost animal y vegetal a partir de nuestro huerto de plantas medicinales y de nuestra granja de vacas, ovejas y caballos.
ELABORACIÓN
Después de un intenso trabajo en la búsqueda de la madurez óptima se procede a la vendimia manual en cajas de 20 kg. Los racimos van a la mesa de selección, entrada por gravedad, se prensan enteros obteniéndose solamente un 35% de extracción, separando meticulosamente las fracciones.
Crianza en rima de más de 48 meses.
Proceso 100% artesanal. Durante el tiempo de reposo en el silencio de la cava empleamos tapón de corcho que posibilita las más largas crianzas. Utilizamos pupitres, el removido y el descorche se efectúan manualmente.
Dosage moderado de aproximadamente 6 gramos por litro. El licor de expedición proviene de nuestra solera centenaria. Arte que responde a una tradición familiar generacional.
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Utilizamos tapón de corcho durante la crianza para todos nuestros espumosos de más de 5 años y también para la gama de Argents. Los procesos de rima, removido, pupitre, descorche, etiquetado y encelofanado son manuales. |
SENSACIONES
VISTA
Amarillo pálido con reflejos verdosos.
NARIZ
Sutil y elegante. Manzana Golden, piña, nectarina – Cítricos frescos – piel de lima -. Acompañan las notas de panadería – miga de pan – mantequilla, flores blancas, hinojo. En el fondo tonos tostados muy finos – almendras tostadas –
BOCA
Entrada fresca, buen volumen en boca, cremoso, de fina burbuja. Final seco de buena acidez. En retro gusto encontramos la fruta y recuerdos de frutos secos.
ARMONÍAS
Todo tipo de mariscos, especialmente las ostras, quesos, embutidos, foie… Este espumoso hará disfrutar de los más exquisitos manjares.
