Project Description
GRAMONA GESSAMÍ
2020 · Ecológico
GRAMONA GESSAMÍ
2020 · Ecológico
| Vol. 11% | Variedades: 50% Muscat (35 % Muscat de Frontignan 15% Muscat de Alexandria) 35% Sauvignon Blanc 15% Gewürztraminer |
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VITICULTURA ECOLÓGICA Y BIODINÁMICA
Basadas en la minuciosa observación y tratamiento de los factores que influyen en nuestra tierra y en su hábitat. No aplicamos herbicidas ni pesticidas químicos, empleamos recursos naturales con el principal objetivo de preservar el equilibrio del entorno y mantenemos cubiertas vegetales espontáneas para conseguir suelos esponjosos.
A través de la biodinámica, un paso más allá de la ecología, vivificamos nuestras viñas y buscamos elevar los niveles de biodiversidad: aplicamos infusiones y decocciones de plantas para evitar plagas, elaboramos nuestros propios preparados y nuestro compost animal y vegetal a partir de nuestro huerto de plantas medicinales y de nuestra granja de vacas, ovejas y caballos.
ELABORACIÓN
Se realizan maceraciones peliculares prefermentativas en frío con el fin de conseguir una máxima extracción aromática, seguida de un suave prensado, donde se obtiene sólo el mosto flor. Fermentación a temperatura controlada de 15ºC. Parada de fermentación en frío con el fin de preservar seis gramos de azúcar residual por litro.
SENSACIONES
VISTA
Pálido con reflejos verdosos brillantes.
NARIZ
Gran intensidad aromática. Como si de un paseo de primavera se tratara, nos recuerda a un ramillete de flores blancas -jazmín, flor de azahar, rosas-, anisados y recuerdos a infusión de camomila. Hierba recién cortada. Uva de mesa, piña, melocotón, una brisa cítrica.
BOCA
Entrada amable, cuerpo ligero, sedoso a su paso. Cierra una fantástica acidez que aporta gran frescura.
Gessamí alcanza el equilibrio de su carácter frutal y floral, se mueve entre la delicada suavidad de textura untuosa y su espíritu jovial y refrescante.
ARMONÍAS
Aperitivos, ensaladas, verduras. Todo tipo de pescados y mariscos. Muy interesante con la comida japonesa. También con arroces y paellas.
