Project Description

GRAMONA LA MACA

Macabeo · 2019 · Demeter

ORIGENS

GRAMONA LA MACA

Macabeo · 2019 · Demeter

STAR

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Vinos elaborados con variedades autóctonas del Penedés.

Vol. 12% Variedades: 100 % Macabeo
Agricultura biodinámica y vinificación
certificada con el sello DEMETER
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demeter
* El sello Demeter garantiza que un vino se ha elaborado siguiendo el método biodinámico. En Gramona, hace alusión tanto al cultivo de la uva como a la elaboración del vino.

VITICULTURA ECOLÓGICA Y BIODINÁMICA

Basadas en la minuciosa observación y tratamiento de los factores que influyen en nuestra tierra y en su hábitat. No aplicamos herbicidas ni pesticidas químicos, empleamos recursos naturales con el principal objetivo de preservar el equilibrio del entorno y mantenemos cubiertas vegetales espontáneas para conseguir suelos esponjosos.
A través de la biodinámica, un paso más allá de la ecología, vivificamos nuestras viñas y buscamos elevar los niveles de biodiversidad: aplicamos infusiones y decocciones de plantas para evitar plagas, elaboramos nuestros propios preparados y nuestro compost animal y vegetal a partir de nuestro huerto de plantas medicinales y de nuestra granja de vacas, ovejas y caballos.

ELABORACIÓN

Cosechamos manualmente, usamos mesa de selección y entrada de la uva por gravedad. Enfriamiento de la uva, prensado del racimo entero y fraccio-nado meticuloso del mosto. Maceración entre 0ºC – 5ºC con lías (hasta un 20%) obtenidas de decantaciones procedentes de macabeos utilizados para la elaboración de nuestros espumosos. Durante la fermentación, se incorporan estos apreciados precursores que habían sido preservados en frío. La maceración dura de 2 a 3 semanas. Fermenta en barricas de varios usos (más de 10 años), no buscamos aportación de la madera pero sí una ligera mineralización. El vino pasa 6 meses en botella.

SENSACIONES 

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VISTA

Amarillo pálido de ribete brillante.

NARIZ

Las notas a flores blancas –azahar- envuelven su carácter de fruta – manzana verde, pera, nectarina, piel de limón-. Recuerdos herbáceos, anisados y especiados. Notas de levaduras procedentes del trabajo con las lías y un finísimo toque tostado.

BOCA

Entrada sutil y fresca, cuerdo de textura sedosa. Acompaña una nota ligeramente astringente. Final muy refrescante.

ARMONÍAS

Pescados, mariscos, quesos de fortaleza media, conservas. Resulta muy adecuado para ir de tapeo gracias a frescura y versatilidad.