Project Description

GRAMONA MART

Xarel·lo vermell · 2019 · Demeter

ORIGENS

GRAMONA MART

Xarel·lo Vermell · 2019 · Demeter

STAR

gramona_origens
Vinos elaborados con variedades autóctonas del Penedés.

Vol. 11,5% Variedades: 100% xarel.lo vermell
Descarga la ficha   icon_ficha Descubre nuestros estuches   icon_ficha
demeter
* El sello Demeter garantiza que un vino se ha elaborado siguiendo el método biodinámico. En Gramona, hace alusión tanto al cultivo de la uva como a la elaboración del vino.

VITICULTURA ECOLÓGICA Y BIODINÁMICA

Basadas en la minuciosa observación y tratamiento de los factores que influyen en nuestra tierra y en su hábitat. No aplicamos herbicidas ni pesticidas químicos, empleamos recursos naturales con el principal objetivo de preservar el equilibrio del entorno y mantenemos cubiertas vegetales espontáneas para conseguir suelos esponjosos. A través de la biodinámica, un paso más allá de la ecología, vivificamos nuestras viñas y buscamos elevar los niveles de biodiversidad: aplicamos infusiones y decocciones de plantas para evitar plagas, y elaboramos nuestro propio compost animal y los preparados de nuestra propia granja.

ELABORACIÓN

Mart es un vino elaborado con una variedad autóctona del Penedés que ha rozado la extinción, pero que ha resurgido con la fuerza del planeta rojo: el xarel·lo vermell. La finca madre de este vino es Les Solanes, una finca familiar con una extensión de 2 hectáreas de xarel·lo de suelos arcillosos calcáreos muy particulares.

Para su elaboración se lleva a cabo una vendimia manual, que tuvo lugar el día 5 de agosto, día flor según el calendario biodinámico. La uva se macera en frío durante 48 horas para conseguir una extracción aromática y un ligero color rosado. La fermentación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable.

El resultado es un vino refrescante, vivaz y delicado con marcados aromas a frutas y hierbas mediterráneas tocadas por nuestro terruño.

Embotellado el día 12 de noviembre de 2019, día fruta según el calendario biodinámico.

SENSACIONES 

star

VISTA

Rosa pálido piel de cebolla con ribetes brillantes.

NARIZ

Rica e intensa de pronunciada expresión frutal. Melocotón de viña bien maduro, frutas rojas – frambuesas y fresillas silvestres -, sandía, piel de pomelo, recuerdo floral, hierbas provenzales y un sutil fondo especiado – pimienta rosa -.

BOCA

Entrada envolvente y golosa, a su paso es amplio y untuoso. En vía retronasal vuelve la fruta y la pimienta rosa. En el final encontramos una nota amargosa que se funde con la acidez que aporta frescura.

ARMONÍAS

Cocina especiada como la japonesa, la nikei, la caribeña y la sudamericana. Arroces y cocina marinera. Bueno para los aperitivos.