Project Description

GRAMONA OVUM

Xarel·lo 2015 · Ecológico

ORIGENS

GRAMONA OVUM

Xarel·lo 2015 · Ecológico 

STAR

gramona_origens
Vinos elaborados con variedades autóctonas del Penedés.

Vol. 12% Variedades: 100% xarel.lo
procedente de uvas ecológicas
Descarga la ficha   icon_ficha Descubre nuestros estuches   icon_ficha

VITICULTURA ECOLÓGICA Y BIODINÁMICA

Basadas en la minuciosa observación y tratamiento de los factores que influyen en nuestra tierra y en su hábitat. No aplicamos herbicidas ni pesticidas químicos, empleamos recursos naturales con el principal objetivo de preservar el equilibrio del entorno y mantenemos cubiertas vegetales espontáneas para conseguir suelos esponjosos. A través de la biodinámica, un paso más allá de la ecología, vivificamos nuestras viñas y buscamos elevar los niveles de biodiversidad: aplicamos infusiones y decocciones de plantas para evitar plagas, y elaboramos nuestro propio compost animal y los preparados de nuestra propia granja.

ELABORACIÓN

Vendimia manual,  mesa de selección. Enfriamiento de la uva, prensado del racimo entero. Utilizamos exclusivamente el mosto flor.

Fermentación a temperatura controlada. Este vino se fermenta y se cría con sus madres, una parte en depósitos ovoides y la otra en ánforas de cemento.

SENSACIONES 

star

VISTA

Dorado con ribetes verdosos.

NARIZ

Intensidad y buena definición. Destaca la pera madura, fruta de hueso – albaricoque, níspero –  notas cítricas – confitura de limón,  citronela, piel de lima.

BOCA

Entrada amable, cuerpo medio y untuoso. En retronasal vuelve el recuerdo de pomelo con sus características notas amargas que se suman a una notable acidez iodada dando un final de boca intenso.

ARMONÍAS

Pescados blancos y azules. Mariscos, proponemos que lo prueben con ostras. Aperitivos, salazones, pastas elaboradas. Arroces – paellas y risottos -.